陕北山杏的基本介绍

陕北山杏通身是宝，从杏肉、壳到仁无不有用。鲜杏果肉加工制作的杏脯、杏酱是多年畅销市场的食品。杏仁可用于多种食品加工，除生产大宗的杏仁炒货、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁饮料、口香糖、杏仁巧克力等多种糖果糕点外，也可用作华夫饼干，蔬菜色拉，焙制品上面的调味品，或肉禽、海商品色拉加味品等，还从中提取离别出多种单一组份，用于添加大化其它食品，制作高端营养食品，还用于面霜、面乳等多种化妆品；杏仁油用于制作香精、食用油或高级润滑液。壳用于油漆、活性碳、肥皂等多种化工品。

陕西是山杏原产区之一，以天然林为主。建国后，陕北、渭北很多县以打造水土维持林为目的，很多播种山杏，形成了林带。山杏的主要商品是杏仁，为要紧的木本油料，传统的出口物资，主要用于药材、榨油、糕点、食品等。既有非常好的经济效益，又有维持水土有哪些用途，是黄土高原上较好的树种之一。

山杏，适应性强，抗旱、抗寒。有早熟、中熟、晚熟之分；离核、粘核之分；甜仁、苦仁之分。

栽种，一般使用直播造林，随整地随播种，每穴3～5粒种籽。陕北多以种播，出苗整齐。如果是春播，大家常将种籽进行“沙藏处置”。苗长头五年内，要进行定苗、修枝、松土、除草，每隔二三年还要复垦一次，十年后即可疏伐。

杏仁既味美，又和“幸人”谐音，故大家在一些喜庆的宴席上和馈赠礼品时，常用“杏仁粥”、“杏仁酥”、“杏仁糕”、“杏仁羹”等食品，以取其“每人幸福”之意。此俗在陕南各地时尚。